Соняшникова олія є на кожній кухні, але у двох пляшках з однієї полиці може бути зовсім різний продукт. Різниця — в обробці.
Рафінована і нерафінована: у чому різниця
Рафіновану олію очищують, освітлюють і дезодорують. На виході — прозора рідина майже без запаху, придатна для смаження. Нерафінована проходить лише віджим і фільтрацію, тому зберігає колір, запах і смак насіння.
Це не «краще-гірше», а різні продукти для різних задач: одна для сковорідки, друга для тарілки.
Чому вона так пахне
Аромат насіння дають природні сполуки, які руйнуються під час дезодорації. Якщо олія називається нерафінованою, але нічим не пахне — щось у цьому описі не сходиться.
Як обрати
- Скляна пляшка замість пластикової.
- У складі лише соняшникова олія.
- Вказано холодний віджим, а не просто «перший віджим».
- Свіжа дата розливу — нерафінована олія не любить довгих термінів.
- Невеликий осад на дні — нормально.
Повний перелік ознак — у статті як обрати олію холодного віджиму.
Для яких страв
Для салатів і вінегретів, каш, картоплі, квашених овочів, соусів і хумусу. Класичне поєднання — чорний хліб, сіль і ложка ароматної олії.
Як зберігати
У темному прохолодному місці, щільно закритою. У холодильник ставити не обов’язково, на відміну від лляної.
Наша соняшникова: нерафінована олія холодного віджиму з українського насіння.
Наші олії
Холодний віджим, скло, Кіцмань. Доставка Новою поштою за 1–3 дні.
