Гарбузову олію в Україні знають гірше, ніж соняшникову, хоча на кухні вона дає найпомітніший ефект: кілька крапель — і звичайний салат стає зовсім іншою стравою.
Який у неї смак
Смак насичений, горіхово-гарбузовий, з легкою солодкуватою ноткою. Аромат виразний, його чути одразу, щойно відкриваєте пляшку. Саме тому гарбузову олію додають потроху: вона не розчиняється у страві, а веде в ній свою партію.
Чому вона темна й густа
Темний, майже коричнево-зелений колір і густіша консистенція — нормальні ознаки нерафінованої гарбузової олії холодного віджиму. Насіння гарбуза дає насичений пігмент, а оскільки олію не освітлюють і не дезодорують, колір залишається природним.
З чим вживати
- Салати — особливо з томатами, руколою, буряком, козячим сиром.
- Крем-супи — гарбузовий, картопляний, грибний: кілька крапель перед подачею.
- Каші й гарніри — вівсянка, гречка, булгур, картопляне пюре.
- Закуски — хумус, сир, брускети, печені овочі.
- Десерти — морозиво з кількома краплями гарбузової олії звучить дивно, доки не спробуєте.
Головне правило те саме, що й для інших нерафінованих олій: додавати в готову страву, а не смажити. Детальніше — у статті чому не можна смажити на нерафінованій олії.
Як зберігати
У темному прохолодному місці, щільно закритою. Пряме сонце і тепло — головні вороги будь-якої нерафінованої олії: від них вона втрачає аромат і починає гіркнути.
Як обирати
- Скляна пляшка, бажано темна.
- У складі — тільки олія, без домішок інших олій.
- Вказано спосіб віджиму: має бути холодний.
- Зрозумілий виробник і термін придатності на етикетці.
Наша гарбузова
Ми віджимаємо олію на пресі без шнека, температура не перевищує 40 °C, розливаємо у скло об’ємом 0,25, 0,5 і 1 л. Подивитися: олія гарбузова нерафінована холодного віджиму.
Наші олії
Холодний віджим, скло, Кіцмань. Доставка Новою поштою за 1–3 дні.
