Олія в холодильнику: чи тримати лляну й гарбузову

Чи тримати олію в холодильнику? Лляну нерафіновану олію після відкриття — так, це радить і виробник на сторінці товару. Гарбузову й соняшникову зазвичай достатньо тримати в темному прохолодному місці, щільно закритими; у спеку їх теж можна поставити в холодильник. На холоді олія може стати мутною чи густішою — це нормально, і в теплі вона знову стає прозорою.

Коротко

Лляна олія — найчутливіша до світла й тепла: після відкриття її краще тримати в холодильнику.
Гарбузова й соняшникова: темне прохолодне місце, щільно закрита пляшка; в літню спеку допоможе й холодильник.
Мутність і білуваті пластівці після холодильника — не псування, а наслідок кристалізації складників олії на холоді.
Морозилка не потрібна: тримайте олію в основній камері.
Закрита пляшка не потребує холодильника, якщо вона стоїть у темному прохолодному місці.

Чому нерафінована олія чутлива до тепла?

Нерафінована олія холодного віджиму зберігає всі природні складники насіння: вони дають смак і запах, але швидше реагують із киснем, світлом і теплом. Тому така олія окислюється швидше за рафіновану й починає гіркнути. Детальніше про це — у статті як зберігати олію холодного віджиму, а різницю між типами олій розібрано в матеріалі що таке холодний віджим.

Яку олію тримати в холодильнику?

Олія	Закрита пляшка	Після відкриття	Що написано на сторінці товару
Лляна	Темне прохолодне місце	Холодильник, щільно закрита	«Після відкриття бажано тримати у холодильнику та щільно закривати пляшку»
Гарбузова	Темне прохолодне місце	Щільно закрита, без сонця; у спеку — можна в холодильник	«Зберігати у темному прохолодному місці, щільно закритою»
Соняшникова	Темне місце, за етикеткою — до +18 °C	Щільно закрита; за етикеткою — не більше 4 місяців	«Зберігати у темному прохолодному місці»

Пляшка олії з краплями конденсату біля піали з дещо мутною золотистою олією

Це відповідає вказівкам на наших сторінках товарів; для будь-якої олії головним лишається текст на вашій пляшці.

Що станеться з олією в холодильнику?

Помутніння. Певні складники — воски, жири — на холоді кристалізуються, і олія стає каламутною. Це нормально.
Загустіння. Деякі олії густішають; їх важче наливати.
Білуваті пластівці. Часто з’являються в олії, яка простояла на холоді. Вони розчиняються в теплі.
Запах не змінюється. Якщо олія з холодильника пахне гірко — справа не в холоді, а в тому, що олія вже зіпсувалась. Як це розпізнати — у статті про осад в олії.

Як користуватися олією з холодильника?

Дістаньте пляшку заздалегідь — за півгодини до використання.
Дайте їй постояти при кімнатній температурі, поки олія стане прозорою й текучою.
Налийте потрібну кількість у ложку чи посуд, не занурюючи в пляшку ложку, якою вже їли.
Одразу закрийте пляшку кришкою й поставте назад.

Якщо ви не встигли відігріти — просто налийте олію в ложку й дайте їй кілька хвилин: холодну густу олію теж можна додавати в страву, вона розтане на теплій каші чи овочах.

Де в холодильнику зберігати пляшку?

На полиці, а не на дверцятах: температура на дверцятах змінюється частіше, коли їх відкривають. Ставте пляшку подалі від продуктів із сильним запахом і закривайте кришку щільно, щоб олія не набрала сторонніх ароматів. Морозилка не потрібна й може зіпсувати консистенцію та смак.

Чи потрібен холодильник закритій пляшці?

Ні, якщо її тримають у темному прохолодному місці, подалі від плити, і термін придатності не минув. Виняток — дуже спекотна пора або кухня без прохолодного місця: тоді холодильник справді допомагає. Обирайте розмір пляшки за темпами вживання: невелику 0,25 л легше допити свіжою.

Чи змінює холодильник смак олії?

Холод притлумлює запах: олія прямо з холодильника пахне слабше, ніж кімнатна. Тому й радимо перед вживанням дати їй прогрітись — аромат насіння розкриється повністю. Якщо ви дістали пляшку й на склі з’явилась роса, просто витріть її перед тим, як ставити назад: волога на пляшці не потрібна нікому.

Спекотне літо: як зберегти олію без холодильника

Шукайте в квартирі найпрохолодніше місце: нижні шафи, комору, шафу подалі від зовнішніх стін.
Не залишайте олію на підвіконні й біля плити.
Купуйте дрібніші пляшки: 0,25 л вистачає на кілька тижнів, тому олія не встигає застаріти.
Якщо кухня дуже тепла — ставте пляшку в холодильник, а перед вживанням дайте їй прогрітись.

Які олії «Корисної краплі» можна купити?

Усі олії — нерафіновані, холодного віджиму, з українського насіння, у пляшках 0,25, 0,5 та 1 літр: дивіться каталог. Відправляємо Новою Поштою по всій Україні.